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Weincremetorte

Weincremetorte
249
kcal
Brennwert
2 h 9 min
Zubereitung
für Profis
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stücke
Für den Mürbeteig:
120 g Mehl
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
80 g Margarine
Für den Brandteig:
250 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
125 g Mehl
Jetzt kaufen!25 g Speisestärke
4 Eier
1 gestr. TL Backpulver
Für die Füllung:
50 g Ananaskonfitüre
Jetzt kaufen!etwas Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

1. Für den Mürbeteigboden alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten. Einen Springformboden (28 cm Durchmesser) fetten und den Teig darauf ausrollen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 170 – 200°) etwa 15 Minuten backen. Den Boden sofort vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

2

2. Für den Brandteig Wasser, Butter und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Mehl auf einmal hineinschütten und verrühren, bis sich ein Kloß und weißer Belag am Topfboden bildet. Topf zur Seite stellen und sofort ein Ei unterrühren. Teig in eine Rührschüssel geben und nacheinander die restlichen Eier unterrühren. Teig abkühlen lassen. Teig in vier Portionen teilen. Aus 3 Portionen 3 Böden backen.

3

3. Dazu jeweils 1 Portion auf Springformboden ( 28 cm Durchmesser) streichen und mit Springformrand backen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 – 220°C, Gasherd: Stufe 3 - 4)15 Minuten backen. Die Böden einzeln auf Kuchenrost erkalten lassen. Restlichen Teig in Spritzbeutel mit Lochtülle (5 mm Ø) füllen, in Form von Blättern auf gefettetes, bemehltes Backblech spritzen und wie die Böden abbacken.

4

4. Für die Füllung Weintrauben abzupfen, waschen, trockentupfen und halbieren. Die Weincreme nach Anleitung zubereiten. Die Ananaskonfitüre erwärmen und den Mürbeteigboden damit bestreichen. Mit einem Brandteigboden belegen. Darauf die Hälfte der Creme verteilen, mit 1/3 der Weintrauben belegen.

5

5. Zweiten Boden darauf legen, restliche Creme darauf verteilen, mit 1/3 der Weintrauben belegen, mit drittem Boden bedecken. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Weintrauben und Gebäckblättern garnieren.

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