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Weinschaum

Weinschaum
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10 min
Zubereitung
20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
250 ml
Wein oder Sekt
3
1
80 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

1/4 Liter Wein oder Sekt mit 3 Eigelb, einem ganzen Ei und 80 g Zucker über dem Wasserbad schaumig dick schlagen.

Zusätzlicher Tipp

Weinschaum läßt sich nicht auf dem Feuer selbst abrühren es bedarf des Wasserbades, d. h. in ein Gefäß mit kochenden Wasser stellen wir den Topf (keinen Aluminiumtopf, er verfärbt die Speisen) mit der Weinschaummasse und schlagen so lange, bis die Sauce dick wird.

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