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Weiße Beerentörtchen

Weiße Beerentörtchen
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
6 Eiweiß
200 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Jetzt bei Amazon kaufen!150 g gemahlene Mandeln
50 g Stärkemehl
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
Hier kaufen!5 Blätter weiße Gelatine
2 Eier
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
Saft von 0,5 Zitronen
8 EL Obst -Geist
250 g Speisequark
125 g Ricotta
250 g Sahne
2 EL Zucker
500 g Himbeeren
200 g Johannisbeergelee
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Zubereitungsschritte

1

Für das Baiser die Eiweiße schaumig schlagen, etwas Zucker zugeben, dann mit dem restlichen Zucker und dem Zitronensaft steif schlagen. Mandeln, Stärkemehl und Vanillezucker vermischen und unter den Eischnee heben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen . Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Von der Baisermasse Nester von 8 cm Durchmesser auf das Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 120 °C 60 Minuten backen. Im Ofen auskühlen lassen, dann vom Papier lösen. Für die Füllung die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker, Zitronensaft und 4 Esslöffel Obstgeist über heißem Wasserbad cremig schlagen. Die ausgedrückte Gelatine hineingeben und auflösen. Quark und Ricotta einrühren. Kalt stellen. Sobald die Masse fest wird, die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben. 30 Minuten kalt stellen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Hälfte der Baisers mit der Quarksahne bespritzen. Die Beeren waschen, abtropfen lassen und auf der Sahnemischung verteilen. Das Johannisbeergelee mit dem restlichen Obstgeist erwärmen, auskühlen lassen und die Beeren damit überziehen. Restliche Baisers aufsetzen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen

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