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Weiße Buttersoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Weiße Buttersoße
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
10 g
1 TL
Balsamico weiß
1 TL
100 ml
¼ l
150 g
Butter eisgekühlt, in Stückchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Schalotte schälen, fei hacken, in etwas Butter glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen. Fischsoße, -Fond und Essig zugeben. Das Ganze so lange köcheln lassen, bis es auf ein Viertel reduziert worden ist. Soße durch ein Sieb streichen, eisgekühlte Butter zufügen und mit dem Pürierstab aufmixen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2
In Gläser füllen und zum Fisch servieren.

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