Weiße Nusspralinen

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Weiße Nusspralinen
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Health Score:
5,6 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
71
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien71 kcal(3 %)
Protein2 g(2 %)
Fett3 g(3 %)
Kohlenhydrate9 g(6 %)
zugesetzter Zucker9 g(36 %)
Ballaststoffe1,1 g(4 %)
Automatic
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,4 mg(3 %)
Vitamin K0,4 μg(1 %)
Vitamin B₁0 mg(0 %)
Vitamin B₂0 mg(0 %)
Niacin0,5 mg(4 %)
Vitamin B₆0 mg(0 %)
Folsäure3 μg(1 %)
Pantothensäure0,1 mg(2 %)
Biotin0,5 μg(1 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C0 mg(0 %)
Kalium167 mg(4 %)
Calcium25 mg(3 %)
Magnesium24 mg(8 %)
Eisen1,8 mg(12 %)
Jod1 μg(1 %)
Zink0,3 mg(4 %)
gesättigte Fettsäuren1,3 g
Harnsäure0 mg
Cholesterin2 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
60
Zutaten
725 g weisse Kuvertüre
2 g weißes Trüffelöl
50 g Butter
50 g Fondant
50 g Nussmus von der Macadamianuss
3 EL Nusslikör
60 halbe Macadamianüsse in Honig geröstet
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ButterTrüffelölMacadamianuss

Zubereitungsschritte

1.
300 g weisse Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen, dann auf 32° temperieren und mit einer Palette auf Backpapier mit einer Winkelpalette dünn aufstreichen und insgesamt 120 kleine Kreise (ca. 2,5 cm) ausstechen.
2.
Für die Füllung 175 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Trüffelöl unterrühren und auf 32° temperieren. Butter mit Macadamiapaste und Fondant glattrühren, Kuvertüre langsam unterrühren, das Nussöl einrühren und alles in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Dann die Masse auf die Hälfte der Schokoladenkreise spritzen und die zweite Hälfte aufsetzen und leicht andrücken und kühl stellen.
3.
Restliche Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, auf 32° temperieren. Die Pralinen auf eine Gabel setzen, kurz in die Kuvertüre tauchen und auf ein Gitter setzen.
4.
Restliche Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen, eine feine Spitze abschneiden und die Pralinen mit dünnen Fäden überziehen und die in Honig gerösteten Nüsse aufsetzen.