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Weiße Schokoladencremetorte mit Himbeeren

Weiße Schokoladencremetorte mit Himbeeren
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50 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform 20 cm Durchmesser
Für den Boden
4
100 g
2 EL
1 Prise
120 g
Für den Belag
400 g
1
200 ml
400 g
200 g
frische Himbeeren
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/3
Für den Boden die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und unter die Eigelb-Zucker-Masse heben, das Mehl darüber sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. In die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend waagrecht halbieren.
Schritt 3/3
Für die Creme die Kuvertüre hacken. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark ausschaben. Die Sahne mit der Vanilleschote und dem -mark aufkochen, von der Hitze nehmen, die Schote wieder entfernen, die Kuvertüre zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Die Masse so weit abkühlen lassen, dass sie gerade noch weichcremig ist. Nach und nach den Mascarpone zugeben und cremig rühren. Einen Tortenboden mit der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten Boden auflegen und die restlichen Creme darauf geben. Mit den verlesenen Himbeeren und weißer Schokospäne verziert servieren.

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