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Weiße Schokoladenmousse mit dunkler Schokoladensoße

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Weiße Schokoladenmousse mit dunkler Schokoladensoße
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 3 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Personen (bis zu 10)
Für die Mousse
3 Blätter
200 g
weiße Schokolade
1
1
50 g
200 ml
Schokoladenpraline nach Belieben
Für die Sauce
170 g
dunkle Kuvertüre Vollmilch oder Zartbitter
50 g
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die weiße Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Das Ei und das Eigelb mit dem Zucker über dem Wasserbad weiß-cremig rühren (nicht kochen lassen!). Vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine und die Schokolade unterziehen. Abkühlen lassen (oder in kaltem Wasserbad rühren). Die Sahne steif schlagen und wenn die Schokomasse zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben. Die Mousse in eine Schale füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/3
Für die Schokosauce die gehackte Kuvertüre über einem heißen Wasserbad zusammen mit der Butter schmelzen lassen. Nach Belieben mit einer Prise Chili würzen. Gut verrühren und wieder etwas abkühlen lassen.
Schritt 3/3
Zum Servieren etwas Sauce in einen Servierlöffel (oder in ein Dessertglas) geben. Mit einem Esslöffel (vorher in heißes Wasser tauchen) Nocken von der Mousse abstechen und auf die Sauce setzen. Nach Belieben mit kleinen Schokoladenpralinen oder schokolierten Kaffeebohnen garniert servieren.

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