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Weißkohlsalat mit Mandeln und Koriander

Weißkohlsalat mit Mandeln und Koriander

25 min, fertig in 1 h 25 min
Zeit:
301
kcal
Kalorien:
Health Score:
85 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
1 ⅕ kg Weißkohl (1 Weißkohl)
Salz
½ rote Chilischote
100 ml Kokoswasser
4 EL Limettensaft
2 EL Sesamöl
2 EL Olivenöl
1 TL Sojasauce
Pfeffer
1 TL Honig
80 g Mandelkerne
10 g Koriander (0.5 Bund)
Zubereitung
1.

Kohl putzen, waschen, trocken schütteln, den Strunk herausschneiden und Kohl in feine Streifen oder Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen, 5 Minuten kräftig durchkneten und 1 Stunde ziehen lassen.

2.

Inzwischen Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Kokoswasser mit Limettensaft, Ölen und Sojasauce mischen und mit Pfeffer und Honig abschmecken.

3.

Kohl ausdrücken und mit Mandeln und Kokosmarinade mischen.

4.

Vor dem Servieren Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und unter den Salat mischen.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien301 kcal(14 %)
Protein9 g(9 %)
Fett22 g(19 %)
Kohlenhydrate17 g(11 %)
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
Ballaststoffe11,6 g(39 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Kokoswasser ist die klare Flüssigkeit aus den unreifen, grünen Kokosnüssen. Durch zahlreiche Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Calcium und Natrium kann es helfen, den Elektrolythaushalt auszugleichen.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Wer den Salat vegan genießen möchte, kann zum Süßen einfach Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker verwenden.

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