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Weißweinsauce

Weißweinsauce
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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 EL
2 EL
150 ml
Weißwein lieblich
200 ml
Fischfond (oder Geflügel/Gemüsefond)
100 g
Crème fraîche mit Kräutern
½ Bund
Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Pfefferkörner zerstoßen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Zwiebel schälen, würfeln, in Butter andünsten, mit Mehl stäuben und leicht abbrennen. Den Weißwein langsam unter ständigem Rühren aufgießen, bis eine breiige Masse entsteht. Restliche Flüssigkeit aufgießen und gut verrühren.

Schritt 2/2

Zum Kochen bringen, einmal aufkochen und durch ein Sieb streichen. Creme Fraiche zufügen und die Soße mit dem Pürierstab aufmixen. Schnittlauch zufügen, würzen, abschmecken und zum hellen Fleisch oder Gemüse servieren.

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