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Westfälische Linsensuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Westfälische Linsensuppe
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
250 g
getrocknete Pflaumen
400 g
375
100 g
magerer Speck
375 g
kräftig gewürzte geräucherte Blutwurst
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die am Vorabend eingeweichten Pflaumen zunächst auf kleiner Hitze langsam zu saftarmem Kompott garen, mit Zucker und Zitrone vorsichtig abschmecken.

Schritt 2/3

Anschließend Linsen, Kartoffeln und Speck mit 1,5 l Wasser zum Kochen bringen, auf kleiner Hitze garen, aber nicht zu Brei kochen. Die abgezogene, in Würfel geschnittene Blutwurst beifügen.

Schritt 3/3

Nun nach Bedarf mit Bouillon zu nötiger Konsistenz auffüllen, noch wenige Minuten ziehen lassen und vorm Auftragen nochmals abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Zum Servieren zunächst die Pflaumen in einen tiefen Teller geben und dann  eine Kelle Suppe daraufgeben.

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