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Wiener Charlotte

Wiener Charlotte
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Packung Löffelbiskuit
Jetzt kaufen!100 g gehobelte Haselnusskerne
Creme
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
2 Eier
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
250 ml Milch
2 Becher Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Beutel Orange Back
100 g Zucker
20 g Kakao
Hier kaufen!1 Doppelbeutel Rum -Back
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst den Boden und den Rand einer Charlattenform (oder einer mit Alufolie ausgekleideteten Kastenform mit Löffelbiskuits auslegen. DAnn 1/4 der gehobelten Haselnusskerne gleichmäßig darauf verteilen. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Eier trennen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Anschließend die Speisestärke, Eigelb und etwas Milch verrühren. Dann die restliche Milch, 1 Becher Sahne, Salz, Orangeback und Zucker aufkochen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren hineingießen und noch einmal aufkochen. Die Gelatine leicht ausdrücken und unter die heiße Masse rühren. Als Nächstes das Eiweiß steif schlagen und sofort unterheben.

3

Die Creme kalt stellen. Sobald sie dicklich wird, die restliche Sahne steif schlagen und unterheben. 1/4 der Masse auf die Biskuits streichen. Unter die restliche Masse die übrigen Haselnusskerne, Kakao und Rum-Back rühren.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4

Auf die helle Masse streichen. Eventuell noch mit Biskuits belegen. Die Charlotte einige Stunden kalt stellen, dann ganz vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Platte stürzen.

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