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Wiener Marillenstrudel

Wiener Marillenstrudel
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Teig
250 g Mehl
Salz
3 EL Öl
125 ml warmes Wasser
etwas Öl zum Bepinseln
Füllung
150 g Paniermehl
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1000 g Marille
1 Gläschen Aprikosengeist
100 g Zucker
Eigelb zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

1

Für den Strudelteig Mehl, Salz und Öl in eine Rührschüssel geben und diese Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes vermischen. Dann nach und nach das warme Wasser darunterkneten. Danach den Teig so lange weiterkneten bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig mit etwas Öl bestreichen und an einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2

Jetzt den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch mit einer Kuchenrolle zu einem Rechteck ausrollen. Dann den Teig vorsichtig über beide Handrücken ziehen und zwar möglichst so dünn, dass Sie durch den Teig das Muster des Geschirrtuches erkennen können. Danach die dicken Ränder rundherum abschneiden. Jetzt den Teig mit Paniermehl und Mandeln bestreuen. Die Marillen waschen, entsteinen und kleinschneiden. Ebenfalls auf dem ausgerollten Teig verteilen. Dabei rundherum ca. 5 cm Rand frei lassen. Alles mit Aprikosengeist beträufeln und mit Zucker bestreuen.

3

Nun die Seiten einschlagen und den Teig von der Schmalseite des Rechteckes mit Hilfe des Tuches aufrollen. Den Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Evtl. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Zusätzlicher Tipp

Elektroherd: 225 Grad

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