Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

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Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelPflanzenölSenfZuckerPfefferSalz

Zutaten

für
4
Für die Schnitzel
4
Kalbsschnitzel à ca. 125 g
100 g
Pfeffer aus der Mühle
3
Semmelbrösel Semmelbrösel
¼ l
neutrales Pflanzenöl
1
unbehandelte Zitrone in Spalten
Für den Kartoffelsalat
1 kg
festkochende Kartoffeln
1
2 EL
150 ml
1 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
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Zubereitungsschritte

1.
Die Schnitzel flacher klopfen. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Jedes Schnitzel zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in einen tiefen Teller mit den verquirlten Eiern tauchen und schließlich in Paniermehl wenden. Die panierten Schnitzel im sehr stark erhitzten Öl von beiden Seiten in je ca.
2.
3 Minuten goldbraun backen, herausnehmen, überschüssiges Öl auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Zitronenspalten und Kartoffelsalat servieren.
3.
Kartoffeln waschen und ca. 25 Min. garen. Dann abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
4.
Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
5.
Die Brühe erhitzen, Zwiebel, Senf, Essig, etwas Salz, reichlich Pfeffer und Zucker unterrühren.
6.
Brühe und Öl unter die Kartoffeln heben, abschmecken und zugedeckt durchziehen lassen.