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Wildpfeffersauce

Wildpfeffersauce
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 EL feingewürfelte Zwiebel
1 TL Joghurtbutter
10 zerdrückte schwarze Pfefferkörner
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
2 cl Weißwein
400 ml Wildjus
Mehlbutter
1 TL Johannisbeergelee
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer
etwas Zitronensaft
kleine Butterflocke
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Zubereitungsschritte

1

1 Esslöffel feingewürfelte Zwiebeln in 1 Teelöffel Butter glasig dünsten, 10 zerdrückte schwarze Pfefferkörner dazugeben und mit 1,5 Esslöffeln Weißweinessig und 2 cl Weißwein ablöschen. 400 ml Wildjus dazugießen, auf die Hälfte reduzieren.

2

Vom Herd nehmen und 1/2 Teelöffel Mehlbutter in kleinen Flocken mit einem Schneebesen vorsichtig darunterrühren. Die Sauce nochmals 2 Minuten kochen lassen. Mit 1 Teelöffel Johannisbeergelee, etwas Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3

1/2 Esslöffel kleine Butterflocken mit einer flachen Saucenkelle unter die Sauce rühren.

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