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Wildreis-Risotto mit Steinpilzen und Lammfilet

Rezeptautor: EAT SMARTER
Wildreis-Risotto mit Steinpilzen und Lammfilet
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570
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
400 g
1 EL
130 g
400 ml
100 ml
trockener Weißwein
200 g
2 TL
frischer Thymian
30 g
geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zunächst die Zwiebel hacken. Pilze putzen und klein schneiden. Nun Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Steinpilze darin andünsten, würzen, herausnehmen.

Schritt 2/4

Den Reis im Bratfett andünsten. Mit 1/3 des Gemüsefonds ablöschen, würzen. Reis bei schwacher Hitze unter Rühren circa 30 Minuten ausquellen lassen. Dabei nach und nach den restlichen Fond und den Wein angießen.

Schritt 3/4

Das Filet in einer beschichteten Pfanne ohne Fett braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen.

Schritt 4/4

Den Käse unter den Reis rühren, die Pilze zugeben, das Risotto abschmecken und mit dem Filet anrichten. Schnittlauch hacken und darüber streuen.

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