EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Wildreissalat im Blütenrausch
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 g Langkorn-Wildreis-Mischung
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 200 g kleine Austernpilze
- 1 Kopf Friséesalat
- 1 Kopf Löwenzahnsalat
- 1 Bund Kapuzinerkresseblüte
- 1 EL Butter
- 100 g Himbeeren
- 4 EL Himbeeressig
- 8 EL Öl
- 1 Prise Zucker
- Kräuterblüten zum Garnieren, z. B. Borretsch-, Oregano-, Minze- oder Basilikumblüten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Langkorn-Wildreis-MischungAusternpilzHimbeereÖlLöwenzahnsalatButter
Zubereitung
1.
Reis nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Pilze, Salat und Kapuzinerkresse waschen, gut abtropfen lassen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen.
2.
Austernpilze in der heißen Butter ganz kurz schwenken, leicht abkühlen lassen. Himbeeren verlesen, waschen. Himbeeressig mit Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3.
Reismischung mit Pilzen, Salatblättern, der Kapuzinerkresse und den Himbeeren auf vier Tellern anrichten. Die Marinade darüber verteilen. Den Wildreis-Salat mit Kräuterblüten garniert servieren.
Ausgabe 02/24