Wildschwein mit Beerensauce

Name: Wildschwein mit Beerensauce
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ausgelöste Frischlingsrücken (à ca. 550 g); 4 Thymianzweige; 2 Rosmarinzweige; 1 Msp. Zimt; 3 EL Öl; 100 g Himbeeren; 1 Pfirsich; 1 TL Zucker; 200 ml Portwein; 40 ml Pfirsichlikör; 1 TL Speisestärke; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

1 h 30 min

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: 2 ausgelöste Frischlingsrücken à ca. 550 g; 4 Thymianzweige; 2 Rosmarinzweige; 1 Msp. Zimt; 3 EL Öl; 100 g Himbeeren; 1 Pfirsich; 1 TL Zucker; 200 ml Portwein; 40 ml Pfirsichlikör; 1 TL Speisestärke; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Portwein Himbeere Öl Zucker Thymianzweig Rosmarinzweig

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Zubereitungsschritte

Fleisch waschen, trocken tupfen.

Blätter bzw. Nadeln der Kräuter abzupfen und fein hacken. Mit Zimt, etwas Salz und Pfeffer vermengen und Fleisch mit dieser Gewürzmischung einreiben. In heißem Öl von allen Seiten anbraten und auf dem Ofengitter (darunter eine Fettpfanne) im vorgeheizten Ofen bei 100°C Unter- und Oberhitze ca. 60-70 Min. rosa garen.

Pfirsich waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Portwein und Likör ablöschen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und Sauce damit binden. Etwa 5 Min. unter Rühren köcheln lassen. Dann Pfirsichspalten und verlesene Himbeeren zugeben. Vom Feuer nehmen.

Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Scheiben geschnitten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce darüber geben und servieren.

Dazu nach Belieben Schupfnudeln reichen.