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Wildschweingulasch mit Pilzen

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Wildschweingulasch mit Pilzen
490
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
2 h
Zubereitung
Nährwerte
Fett16 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein73 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien490
1 Portion enthält
Brennwert490
Eiweiß/Protein/g73
Fett/g16
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g10
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
1
große Zwiebel
4-6 Stiele Thymian
1
1 kg
Wildschwein - Gulasch
2 EL
Salz, Pfeffer
1 gehäufter EL
400 ml
Wildfond oder klar Brühe
370 ml
250 g
1-2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Tomaten waschen und grob würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und abzupfen. Fleisch trocken tupfen und evtl. etwas kleiner schneiden.

Schritt 2/4

Fleisch im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel, Möhren, Tomaten und Kräuter im heißen Bratfett andünsten.

Schritt 3/4

Fleisch wieder zufügen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Fond, Likör und Wildgewürz einrühren. Aufkochen und zugedeckt 75-90 Minuten schmoren. Zwischendurch 1/8-1/4 I Wasser angießen.

Schritt 4/4

Pfifferlinge gut abtropfen lassen. Champignons putzen und waschen. Alle Pilze in der heißen Butter kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze 5-10 Minuten vor Garzeitende zum Gulasch geben und fertig schmoren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Preiselbeeren, Baby-Birnen (Dose) und breite Bandnudeln.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

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