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Wildschweinmedaillons

mit Rotweinbirnen

Wildschweinmedaillons
278
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 Tag 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen. Die Medaillons waschen, trocken tupfen und in der Marinade etwa 1 Tag ziehen lassen.

2

Anschließend das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

3

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Im Bratfett 5 Minuten schmoren, Paprikapulver und Mehl darüberstäuben und anrösten. Die durchgesiebte Marinade angießen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Die Birnen schälen. Rotwein mit Zimt und Zucker in einem Topf aufkochen und die Birnen darin etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Wildschweinmedaillons mit der Sauce, den Rotweinbirnen und Johannisbeergelee servieren. Dazu Rösti reichen.

Wie Sie Birnen perfekt schälen

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