0

Wildsülze

mit Senfsauce

Wildsülze
0
Drucken
30 min
Zubereitung
5 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Möhre
40 g Knollensellerie
Lauchstange
1 Hasenkeule (750 g)
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
2 Wacholderbeeren
1 TL getrockneter Thymian
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
125 g Champignons
1 EL Worcestersauce
2 EL Rotweinessig
1 EL Preiselbeerkompott
4 TL scharfer Senf
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Gemüse waschen und putzen, Möhre und Sellerie schälen, Gemüse klein schneiden. Die Hasenkeule waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Gemüse, Wacholderbeeren und Thymian zugeben und 150 ml Wasser angießen. Die Keule abgedeckt etwa 30 Minuten schmoren.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/4

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Pilze putzen, feucht abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Keule aus der Pfanne nehmen, den Fond durchsieben und aufkochen. Pilze hinzufügen und aufkochen, mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/4

Die ausgedrückte Gelatine im lauwarmen Schmorfond auflösen. Worcestersauce und Rotweinessig zugeben und abschmecken. Pilz- und Fleischscheiben in eine Terrinenform schichten, mit dem Fond übergießen.

Schritt 4/4

Die Sülze über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren stürzen und in Scheiben schneiden. Für die Sauce das Preiselbeerkompott mit Senf verrühren und zur Sülze servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Grinder TOPELEK Herb Grinder Crusher 4 Teiliger Pollen Cruncher Premium Gewuerzmuehle Pipe Gras Mühle Kitchen Metal Grinder Für Tabak,Spice,Kräuter,Gewürze,Herb,Kaffee Nickel-Schwarz
VON AMAZON
Preis: 9,99 €
6,79 €
Läuft ab in:
DIBAG ® 14er Set - VaKuum komprimierte Speicherung platzsparend Beutel .4x (45*57cm)+ 3x (67*100cm)+ 4x (54*85cm) + 3x Reise Roll-Up Bag (ohne Absaugung/ohne Ventil (45*57cm)
VON AMAZON
12,31 €
Läuft ab in:
Ebitop Matratzen Matratzenauflage Matratze Visko-Matratzenauflage, Mlily Traum-Schlaf 4 cm hoch
VON AMAZON
110,48 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages