Wildsuppe "Diana"

Name: Wildsuppe "Diana"
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Wildfleisch (- Reste); 2 EL Öl; 2 Zwiebeln; 1 Bund Suppengrün; 1 l milde Brühe; 3 - 4 zerstoßene Wacholderbeeren; 1 Lorbeerblatt; grob gemahlener Pfeffer; 1-2 EL Mehl; 2 Weingläser Sherry; 125 ml Milch; 1-2 EL Zitronensaft; Salz, evtl. Paprikaschote; 1 Prise Zucker; 2 Handvoll Tomatenscheibe (mit Maronenpüree)

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

fertig in 1 h 45 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g Wildfleisch - Reste; 2 EL Öl; 2 Zwiebeln; 1 Bund Suppengrün; 1 l milde Brühe; 3 - 4 zerstoßene Wacholderbeeren; 1 Lorbeerblatt; grob gemahlener Pfeffer; 1-2 EL Mehl; 2 Weingläser Sherry; 125 ml Milch; 1-2 EL Zitronensaft; Salz, evtl. Paprikaschote; 1 Prise Zucker

Garnitur: 2 Handvoll Tomatenscheibe mit Maronenpüree

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Wildfleisch Milch Tomatenscheibe Öl Zucker Zwiebel

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Zubereitungsschritte

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in heißem Öl kräftig anbraten.

Zwiebelwürfel und kleingeschnittenes Suppengrün zugeben, hellbraun anbraten.

Brühe aufgießen, Gewürze zufügen und ca. 1,5 Stunden kochen lassen.

Die Suppe pürieren, mit in Sherry angerührtem Mehl binden. Wer gerne noch ein paar Fleischstücke in der Suppe mag, einen Teil des Fleisches vor dem Pürieren entnehmen.

10 Min. leicht kochen lassen. Milch unterquirlen, Suppe abschmecken.