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Windbeutel

mit Spinat

Windbeutel
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Teig
250 ml Wasser
50 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
150 g Mehl
30 g Stärkemehl
5 Eier
1 gestr. TL Backpulver
Füllung
1 kg Spinat
60 g Butter oder Margarine
3 EL Mehl
200 g gekochter Schinken
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
Muskat
2 hartgekochtes Eier
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Zubereitungsschritte

1

Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Mehl und Stärkemehl in die kochende Flüssigkeit schütten, glattrühren.
Den Topf wieder auf den Herd stellen, bei gleichmäßiger Hitze so lange rühren (abbrennen), bis sich ein Kloß bildet. Topf vom Herd nehmen.
Nach und nach die Eier unter den heißen Kloß rühren, der Teig muss glatt und glänzend sein und in Zapfen oder Spitzen am Löffel hängen.

2

Unter die erkaltete Masse das Backpulver rühren. Mit Hilfe von 2 Löffeln oder einem Spritzbeutel walnußgroße Teighäufchen auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 - 30 Minuten backen.
Während der ersten 15 Minuten Backzeit darf der Ofen nicht geöffnet werden, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
Die Windbeutel nach dem Backen sofort aufschneiden, auskühlen lassen.

3

Spinat waschen, verlesen, mit 1/2 Tasse Wasser 3 - 5 Minuten dünsten, abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Butter oder Margarine erhitzen. Mehl darin anschwitzen und mit Spinatwasser aufgießen, mit einem Schneebesen durchschlagen, zum Kochen bringen.
Bei Bedarf etwas Wasser zugießen.
Den pürierten Spinat unterrühren, kurz aufkochen lassen.
Schinken in Streifen schneiden, unter den Spinat mischen, mit Kikkoman Soja-Sauce und Muskat würzen. Masse in die Windbeutel füllen.
Deckel aufsetzen und die Windbeutel nach Wunsch mit Eischeiben garnieren:
Sofort servieren.

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