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Windbeutel mit Brombeercreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Windbeutel mit Brombeercreme
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440
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
250 ml
100 g
1 Prise
150 g
4
Creme
6 Blätter
weiße Gelatine
300 g
1
unbehandelte Zitrone
100 g
300 g
300 g
Verzierung
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Wasser, Butter und Salz in einen Kochtopf und aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und verrühren, bis sich der Kloß vom Boden ablöst. Topf vom Herd nehmen und 1 Ei unterrühren. Etwas abkühlen lassen und dann nacheinander die Eier unterrühren, bis der Teig glänzend ist. Mit einem Spritzbeutel 12 Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen (Beheizung: E-Herd: 225°, Umluft: 200°, Gas: Stufe 6). Sofort aufschneiden und auskühlen lassen.
Schritt 2/2
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, abgeriebene Zitronenschale und Saft mit Zucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und nach Packungsanweisung auflösen. Zur Joghurtmasse geben und kalt stellen. Sahne steif schlagen. Brombeeren putzen und waschen. Die Joghurtmasse kräftig verrühren. Wenn die Masse beginnt zu gelieren, steifgeschlagene Sahne unterheben. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die unteren Windbeutelhälften spritzen. Brombeeren in die Creme drücken und die oberen Hälften darauf geben. Mit Puderzucker bestäuben und gleich servieren.
Video Tipp
Wie Sie frische Brombeeren richtig verlesen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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