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Windbeutel mit Cremefüllung

Windbeutel mit Cremefüllung
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393
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Backofen auf 220° vorheizen.
Schritt 2/2
Wasser, Salz und Fett in einem Topf aufkochen. Mehl hinzufügen und rühren, bis sich ein Kloß bildet. Teigkloß in eine Schüssel geben. Ei kräftig unterrühren, bis eine homogene feste Masse entsteht. Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 6 Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20 Min. backen. Gebackenen Brandteig noch heiß jeweils quer halbieren und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mascarpone, Kirschwasser, Puderzucker und Milch glattrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und auf die Brandteig Böden spritzen. Obere Hälften daraufsetzen und jeweils 3 Profiteroles auf 2 Teller setzen. Zucker und Wasser verrühren und in einer Pfanne solange köcheln lassen, bis der Zucker anfängt braun zu werden. Wasser hinzufügen und unter rühren weiterköcheln lassen, bis sich eine sämige Karamellsauce bildet. Profiteroles mit Karamellsauce und Walnüssen servieren.

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