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Windbeutel mit Käsefüllung

Windbeutel mit Käsefüllung
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35 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
250 ml Wasser
40 g Butter
150 g Mehl
4 Eier
50 g Kräuter-Schmelzkäse
Margarine zum Einfetten
Mehl zum Bestäuben
250 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 Päckchen Frischrahmkäse (62,5 g)
20 g geriebener Käse
2 EL gehackte Petersilie
Paprika edelsüß
Kresse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Zu Beginn das Wasser, Butter und Salz in einem flachen Topf aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die gesamte Mehlmenge auf einmal in die heiße Flüssigkeit schütten und schnell glattrühren. Den Topf wieder auf die heiße Kochplatte stellen und die Masse bei geringer Hitze so lange rühren, bis sich ein glatter Kloß gebildet hat.

Schritt 2/5

Nun den Topf vom Herd nehmen und den Kloß in eine Schüssel geben. Ein Ei in den Kloß einrühren und den Teig 5 Minuten abkühlen lassen. Eier nach und nach in den Teig einrühren. Der Teig soll stark glänzen und in dicken Zapfen vom Löffel fallen.

Schritt 3/5

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und unter den Teig ziehen. Ein Backblech einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Vom Teig mit einer Spritztülle kleine Windbeutel auf das Backblech spritzen. Dann das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei einer Temperatur von 220 ° (Stufe 5 im Gasherd) 45 Minuten backen ohne die Backofentür zu öffnen. Anschließend die Windbeutel aus dem Ofen nehmen, sofort aufschneiden und auskühlen lassen.

Schritt 4/5

Für die Füllung die Sahne steif schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Frischkäse in einer Schüssel schaumig rühren; die Hälfte der Sahne sowie den geriebenen Käse dazugeben und anschließend mischen.

Schritt 5/5

Die restliche Sahne mit der Petersilie und dem Paprika mischen. Beide Füllungen in die unteren Windbeutelhälften spritzen. Den Deckel aufsetzen und sofort auf Kresse servieren.

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