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Windbeutel mit Kakaosahne

Windbeutel mit Kakaosahne
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935
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Brandteig
250 ml
50 g
1 Prise
1 EL
200 g
4
Für die Füllung
2 EL
500 g
Für den Guss
150 g
1 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für den Teig Wasser, Butterschmalz, Salz, Zucker in einem Topf aufkochen, das Mehl auf einmal hineinschütten und bei grosser Hitze unter Rühren zu einem Kloß abbrennen, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd ziehen und die Eier nacheinander einrühren, immer erst dann das nächste Ei einrühren, wenn das vorherige vollständig untergerührt ist. Der Teig soll glänzend und zäh sein. 30 Min. ruhen lassen. Den Teig dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und walnussgrosse Häufchen auf ein ungefettetes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen (220°) 12 - 15 Min. backen. Eine Tasse mit Wasser unter das Blech stellen, damit sich Dampf entwickelt. Gebäck im Ofen etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und sofort quer aufschneiden und abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Puderzucker mit Kaffeepulver und Rum zu einem Guss verrühren und die Deckel damit einstreichen, trocknen lassen. Sahne mit dem Kakaopulver steifschlagen. In einen Spritzbeutel geben und die Windbeutel damit füllen.

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