Windsor-Salat
Zutaten
- Zutaten
- 475 g tiefgekühlte Hühnerschenkel (4 tiefgekühlte Hühnerschenkel)
- Salz
- 60 g Butter
- 125 ml Hühnerbrühe aus Würfeln
- 150 g Champignons
- Knollensellerie
- 80 g Salzgurke (1 Salzgurke)
- 3 EL Mayonnaise
- 2 TL Meerrettich aus dem Glas
- 1 TL Worcestersauce
- 1 Prise Zucker
Zubereitungsschritte
Zu Beginn die Hühnerschenkel nach Vorschrift auftauen lassen. Abspülen, trocknen und mit Salz einreiben. Dann Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schenkel darin rundherum anbraten. Dann bei geschlossener Pfanne in etwa 20 Minuten gar braten. Dabei nach und nach die Hühnerbrühe angießen. In der Zwischenzeit Champignons putzen, waschen, abtropfen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Anschließend die Sellerieknolle schälen. abspülen, trocknen und grob raffeln. Die gut abgetropfte Salzgurke in ½ cm große Würfel schneiden. Hühnerschenkel aus der Pfanne nehmen, die Haut abziehen und das Fleisch von den Knochen lösen. Abkühlen lassen.
Als Nächstes das Bratfett wieder erhitzen. Die Champignons reingeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Schwach salzen. Abtropfen und abkühlen lassen. Das Hühnerfleisch möglichst gleichmäßig in knapp 1 cm breite, 2,5 cm lange Streifen schneiden. Fleisch, Sellerie und Gurke zu den Champignons geben.
Dann Mayonnaise, Meerrettich und Worcestersoße in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Zucker würzen. Die Sauce im Anschluss mit den Salatzutaten mischen und 10 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Garnierung Feld- oder Kopfsalat verlesen. Blätter in kaltem Wasser waschen und in einem Küchentuch trockenschwenken. Aus Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Schälchen eine Marinade rühren. Hühnerfleisch-Salat auf einer Platte bergartig anrichten. Mit Feldsalat umkränzen. Marinade auf den Feldsalat träufeln und dann sofort servieren.
