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Wintergemüsesuppe

Wintergemüsesuppe
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 mittelgroßer Wirsing geviertel
2 EL Maiskeimöl
4 Möhren in feine Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen in feine Scheiben geschnitten
2 Pastinaken
1 Liter Hühnerbrühe
3 Kartoffeln gewürfelt
2 Zucchini in Scheiben geschnitten
1 kleine rote Paprikaschote entkernt, gewürfelt
2 Tassen Blumenkohlröschen
2 Tomaten entkernt und gewürfelt
frische Blätter Thymian oder 1/4 TL getrockneter Thymian
2 EL frische Petersilie gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Schneiden Sie mit einem Messer den Kohl in dünne Streifen, quer über die Blätter.

2

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Braten Sie darin Kohl, Möhren, Sellerie und Pastinaken bei mittlerer Temperatur 10-15 Minuten unter Rühren.

3

Rühren Sie die Brühe hinein und kochen sie auf. Schöpfen Sie dabei den Schaum von der Oberfläche ab.

4

Geben Sie Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Blumenkohl und Tomaten mit den Kräutern und Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie alles auf. Köcheln Sie das Gemüse bei niedriger Temperatur zugedeckt 15-20 Minuten zart. Heiß servieren.

Zusätzlicher Tipp

Eine kräftige Suppe mit acht verschiedenen Gemüsesorten.

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