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Winterlicher Salat mit Wachteleiern und Weißbrotwürfeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Winterlicher Salat mit Wachteleiern und Weißbrotwürfeln
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
gemischter Salat
150 g
12
frische Wachteleier
100 g
5 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Bacon einmal durchschneiden und in der Pfanne ohne Fett knusprig braten. Die Wachteleier hart kochen, abschrecken und schälen. Den Roquefortkäse in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/3

Aus 3 EL Olivenöl, dem Apfelessig, Pfeffer, Zucker und Salz eine Vinaigrette rühren. Die Salatblätter mit der Vinaigrette mischen. Den Roquefort und den Bacon dazugeben und einmal vorsichtig umrühren. Das Brot entrinden und in Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 3/3

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel rundum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wintersalat mit den Wachteleiern und den Croutons anrichten und als Vorspeise servieren.

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