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Wintersalat mit Rotkohl

Wintersalat mit Rotkohl
20 min
Zubereitung
14 d. 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Rotkohl
grobes Salz
Kräuter- Vinaigrette
Apfelscheibe
Kapern
Schalotten
Petersilie
einige EL Öl
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Zubereitungsschritte

1

Schneiden Sie Strunk und holzige Teile heraus, lösen Sie die äußeren Blätter ab und schneiden Sie den Kohl fein. In einen Steinguttopf schichten und zwischen die Lagen jeweils grobes Salz streuen. Drei Tage ziehen lassen.
 

2

Nach dem Abtropfen der Flüssigkeit wieder in den Topf zurückgeben, mit Kräuter-Vinaigrette übergießen und 2 Wochen lang stehenlassen. Vor dem Servieren mit Apfelscheiben - mit Zitronensaft beträufelt -, Kapern, Schalotten und Petersilie garnieren und einige Eßlöffel Öl darübergeben.

Zusätzlicher Tipp

Dieser Salat wird schon zwei Wochen vorher zubereitet!

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