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Wirsing-Apfel-Salat

mit Datteln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Wirsing-Apfel-Salat
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320
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
1 TL
brauner Zucker
200 g
1
Etwas Jodsalz
2
frische Datteln
1 EL
100 g
fettarmer Joghurt
2 EL
1 TL
1 Prise
Etwas Pfeffer
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Küchengeräte

1 Messer, 1 Backblech, 1 Sparschäler, 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Salatschüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Apfel waschen, in dünne Scheiben schneiden. Zucker in 50 ml Wasser aufkochen. Apfelscheiben ca. 2 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Im leicht geöffneten Backofen bei 120 Grad [Umluft 100 Grad/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde trocknen. Abkühlen lassen. Oder: Apfelscheiben frisch verwenden.

Schritt 2/3

Wirsing putzen. in Streifen schneiden, waschen und trockenschütteln. Möhre schälen, mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Wirsing in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Möhrenstreifen 2 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen.

Schritt 3/3

Datteln schälen. einschneiden. Kern entfernen, Frucht in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Jogurt, Orangensaft, Honig und Zimt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wirsing, Möhren, Datteln und Apfelscheiben mit Jogurt-Dressing auf einem Teller anrichten.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

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