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Wirsingpäckchen mit Kalbfleischfüllung

Wirsingpäckchen mit Kalbfleischfüllung
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
100 g Kalbsfilet
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
1 EL Paniermehl
4 große Wirsingblätter
100 ml Gemüsebrühe
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Zubereitungsschritte

1

100 g Kalbsfilet sehr klein schneiden, mit 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und 1 EL Paniermehl vermengen. 4 große Wirsingblätter in Salzwasser kurz blanchieren und abtropfen lassen. Je 2 Blätter übereinander legen, mit der Hälfte der Fleischmasse füllen und die Blätter aufrollen. In 100 ml Gemüsebrühe zugedeckt bei starker Hitze 10 Min. garen.

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