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Wirsingrollen mit Bandnudeln

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Wirsingrollen mit Bandnudeln
734
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett30,59 g
gesättigte Fettsäuren10,86 g
Eiweiß / Protein38,63 g
Ballaststoffe11,14 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien734
Kohlenhydrate/g80,99
Cholesterin/mg114,01
Vitamin A/mg387,65
Vitamin D/μg0,55
Vitamin E/mg0,98
Vitamin B₁/mg0,44
Vitamin B₂/mg0,35
Niacin/mg13,83
Vitamin B₆/mg1,17
Folsäure/μg251,56
Pantothensäure/mg1,94
Biotin/μg12,31
Vitamin B₁₂/μg1,4
Vitamin C/mg95,33
Kalium/mg1.316,95
Kalzium/mg175,21
Magnesium/mg121,57
Eisen/mg4,3
Jod/μg3,75
Zink/mg4,07
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Wirsing (1 Kopf)
400 g
Hackfleisch (halb und halb)
2
2 EL
gehackte Petersilie
Salz Pfeffer
3
250 ml
Wasser (oder Brühe)
150 g
durchwachsener Speck
3
250 g
1 Bund
gehackte Kräuter
3
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kohlblätter vom Strunk lösen und vor allem die gelblichen Blätter verwenden. In kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Hackfleisch zusammen mit gehackter Petersilie und Zwiebeln kräftig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlblätter mit Hack füllen, zusammenrollen und Kohlrollen mit Küchengarn umwickeln, so dass alle Seiten verschlossen sind. Die Kohlrouladen in Butter leicht anbraten, mit Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze gut eine halbe Stunde garen. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen. Nudeln in ein Sieb geben, kurz mit Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter erhitzen, gehackte Kräuter zugeben und Nudeln darin schwenken.
Schritt 2/2
Speck fein würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken. Beides in einer Pfanne anbraten und über die Rouladen geben.

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