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Wirsingrouladen auf Karotten

Name: Wirsingrouladen auf Karotten
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 schöne Wirsingblätter; Salz; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 400 g Schweinemett; 50 g frisch geriebener Parmesan; 1 Ei; Pfeffer (aus der Mühle); 800 g Möhren; 1 Stange Lauch; 125 ml Gemüsebrühe

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35 min

Zubereitung

1 h 30 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

8 schöne Wirsingblätter

Salz

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl

400 g Schweinemett

50 g frisch geriebener Parmesan

1 Ei

Pfeffer aus der Mühle

800 g Möhren

1 Stange Lauch

125 ml Gemüsebrühe

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Wirsingblätter in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl glasig schwitzen. Etwas abgekühlt mit Mett und Parmesan mischen und mit dem Ei, Pfeffer und etwas Salz unterkneten. Die Möhren schälen und Scheiben schneiden.

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Schritt 2/2

Den Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Das restliches Öl in einem Bräter erhitzen, die Möhren und den Lauch darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Brühe angießen. Von den Wirsingblättern die dicken Rippen etwas flach schneiden und die Füllung darauf verteilen. Seitlich die Ränder einschlagen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf das Gemüse setzen. Zugedeckt (mit Alufolie) im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten schmoren. Herausnehmen und sofort servieren.