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Wirsingsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Wirsingsalat
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207
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
rote Peperoni mild
1
1
50 ml
2 EL
brauner Zucker
2 EL
½
Orange Saft
200 ml
1 EL
1 kg
1 Hand voll
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Peperoni waschen, putzen und klein schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Alles mit Apfelessig, einer Prise Salz, Zucker, Honig, Orangensaft und Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Von der Hitze nehmen und mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
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Schritt 2/2
Den Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden. In Salzwasser 4-5 Minuten mit leichtem Biss blanchieren. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Wirsing abschrecken und mit dem Koriander sowie dem Öl unter die süß-saure Sauce mischen. Den Salat abschmecken und auf Tellern angerichtet servieren.

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