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Würzige Bohnensuppe

Würzige Bohnensuppe
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10 min
Zubereitung
13 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 7 Portionen
175 g getrocknete schwarze Bohnen und abgegossen
175 g getrocknete Kidneybohnen über Nacht eingeweicht und abgegossen
2 Lorbeerblätter
6 EL Salz
2 EL Oliven- oder anderes Pflanzenöl
3 Möhren geschnitten
1 Zwiebel gehackt
1 Stange Sellerie geschnitten
1 Knoblauchzehe zerdrückt
Kreuzkümmel online bestellen1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Jetzt kaufen!1 (oder 1 1/2 TL) Cayennepfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1 Liter Rotwein
5 Tassen Rinderbrühe
1 Tasse Wasser
Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Garnitur
saure Sahne
Koriander jetzt bei Amazon kaufenfrischer Koriander gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Die beiden Bohnensorten getrennt jeweils mit einem Lorbeerblatt 10 Minuten kochen und bei niedriger Temperatur zugedeckt 20 Minuten garen.

Schritt 2/7

In jeden Topf 3 EL Salz zugeben und weitere 30 Minuten köcheln, bis die Bohnen zart sind. Dann abgießen.

Schritt 3/7

Öl in einer feuerfesten Kasserolle erhitzen. Möhren, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch dazugeben und bei niedriger Temperatur 8-10 Minuten unter Rühren weich kochen.

Anschließend die Gewürze unterrühren.

Schritt 4/7

Wein, Brühe und Wasser dazugeben und alles zusammenrühren. Die Bohnen ohne die Lorbeerblätter in die Kasserolle geben.

Schritt 5/7

Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei niedriger Temperatur zugedeckt garen. Dabei ab und zu umrühren.

Schritt 6/7

Die Hälfte der Suppe pürieren und zurück in den Topf gießen. Gut umrühren.

Schritt 7/7

Die Suppe erneut aufwärmen und abschmecken. Heiß servieren, garniert mit saurer Sahne und gehacktem Koriander.

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