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Würzige Esskastaniensuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Würzige Esskastaniensuppe
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
1
1
rote Zwiebel
100 g
Maronen aus der Dose
200 g
2 EL
200 ml
600 ml
Gemüsebrühe aus dem Glas
50 ml
1 Zweig
60 g
2 EL
1 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Maronen in kleine Würfel schneiden. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel glasig dünsten, mit 150 ml Rotwein ablöschen. Maronen, Tomaten, Maronenpüree, Sahne, Gemüsebrühe und Rosmarinzweig dazugeben, ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 2/2

Speck fein würfeln, knusprig ausbraten, restlichen Rotwein angießen, mit Balsamico, Tomatenmark und Zucker 5 Minuten köcheln lassen. Steinpilze putzen, fein hacken, untermischen, kurz mitbraten. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern verteilen, Pilzmischung darauf verteilen.

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