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Würzige Gemüsesuppe mit Sprossen von Mungbohnen

Würzige Gemüsesuppe mit Sprossen von Mungbohnen
10 min
Zubereitung
20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 ml Gemüsebrühe
2 Limettenblätter
8 Frühlingszwiebeln
100 g Champignons
400 g Erbsen TK
1 Handvoll Mungobohnensprossen
2 Stängel Thai-Basilikum
Limettensaft
Chiliflocken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Brühe mit den Kaffirlimettenblättern aufkochen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Etwas Grün für die Garnitur beiseite legen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen auftauen lassen. Die Basilikumblätter abzupfen und grob hacken.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/2

Das gesamte Gemüse in die Suppe geben und bei geringer Hitze etwa 8 Minuten nur noch gar ziehen lassen. Zum Schluss den Basilikum zufügen und die Suppe mit Limettensaft, Chili und Sojasauce abschmecken. Mit Frühlingszwiebelgrün garniert servieren.

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