EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Grünkohl
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 500 g Vollkornnudeln Linguine
- 20 g Schnittlauch (1 Bund)
- 30 g Parmesan
- 1 TL Paprikaflocke
- Pfeffer
Grünkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen.
Während der Grünkohl gart, Knoblauch schälen und fein hacken. Grünkohl abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kohl zugeben und mit Brühe ablöschen. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Parmesan reiben.
Nudeln abgießen und mit Kohl, Schnittlauch und Paprikaflocken mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 4 Teller verteilen und Parmesan darübergeben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Grünkohl ist nicht nur für Vegetarier besonders gut geeignet, jedoch sollten diese ihn vermehrt verzehren, denn er zählt zu den eisenreichen Gemüsesorten mit etwa 2 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Der wichtige Nährstoff fördert die Blutbildung.
Smarter Tipp
Die Grünkohlsaison ist schon vorbei? Kein Problem, denn die würzige Pasta können Sie auch mit Wirsing oder Spitzkohl zubereiten. Diese beiden Kohlsorten haben eine deutlich längere Saison, schmecken jedoch etwas anders. Dennoch ist die Pasta auch in dieser Variante ein Hochgenuss.
Ausgabe 02/24