Würzige Schweineschulter mit Kartoffeln
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 7 h 5 min
Fertig
Zutaten
für
4
Portionen
- 1 ½ kg
Schweineschulter mit Knochen und Schwarte
- 4
- ½ TL
- 1 EL
getrockneter Thymian
- 1 EL
gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL
Paprikapulver edelsüß
- 3 EL
- 5 EL
- 4
Limetten Saft
- 600 g
kleine, festkochende Kartoffeln
- 1 EL
frisch gehackter Thymian
Zubereitungsschritte
1.
Den Ofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und die Schwarte einige Male einschneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Mit dem Chili, dem Thymian, Kreuzkümmel, Paprika und 2-3 EL Meersalz vermengen und das Fleisch mit der Schwarte damit rundherum einreiben. Im Ofen auf dem Gitter (Fettpfanne darunter) ca. 30 Minuten garen. Das Öl mit dem Limettensaft verrühren. Das Fleisch in einen Bräter legen und mit etwas Limettenöl bepinseln. Zurück im Ofen bei 100°C etwa 6 Stunden fertig garen. Zwischendurch ab und zu mit dem Öl bepinseln, nach Bedarf Wasser angießen.
3.
Die Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Anschließend gut abtropfen lassen und während der letzten Stunde mit zum Lamm geben. Salzen und mit dem Bratensaft ab und zu übergießen.
4.
Den Braten mit den Kartoffeln anrichten, mit dem abgeschmeckten Bratensaft beträufeln und mit Thymian bestreut servieren.
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