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Würzige Zucchini-Plätzchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Würzige Zucchini-Plätzchen
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
200 g
kleine Zucchini
4
200 g
1 Prise
Schale und Saft einer Zitronen (unbehandelt)
2 EL
100 g
100 g
Zitronat oder Orangeat
200 g
1 TL
Außerdem
kleine runde Backoblate
50 g
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zucchini waschen, putzen, abtrocknen und fein reiben. Außerdem Eier trennen. Zucker, Salz und Eigelb schaumig schlagen. Nun die Zitronenschale und -saft, Rum und Kokosflocken unterrühren. Zitronat oder Orangeat fein hacken und untermischen. Mehl mit dem Backpulver mischen und mit den geriebenen Zucchini unter die Eimasse arbeiten. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/3

Daraufhin ein Backblech mit Oblaten belegen und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° (Gas: Stufe 2/Umluft: 160°) ca. 15-20 Minuten backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Schritt 3/3

Für die Glasur den Zucker mit 40 ml Wasser bei milder Hitze lösen, so dass eine klare Flüssigkeit entsteht. Den Orangenlikör unterrühren, die Plätzchen damit bestreichen und trocknen lassen.

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