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Würziger Rinderbraten mit Zuckerschoten-Möhrengemüse

Würziger Rinderbraten mit Zuckerschoten-Möhrengemüse
488
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
3 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Rinderbraten
250 ml trockener Rotwein
2 EL scharfer Senf
2 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
2 EL Öl
Sellerieknolle
300 g Möhren
1 Zwiebel
250 ml Fleischbrühe
150 g Zuckerschoten
1 EL Butter
Salz
Zucker
1 EL süßer Senf
1 EL Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Rotwein mit dem Senf, Piment, Lorbeerblättern und Nelken verrühren und das Fleisch darin etwa 2 Stunden einlegen. Den Braten aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum bei starker Hitze anbraten. Den Sellerie und 1 Möhren putzen und waschen, die Zwiebel abziehen. Möhre, Sellerie und Zwiebel klein schneiden und zum Braten geben. Die Marinade durch ein Sieb zum Braten gießen, die Fleischbrühe zufügen und alles bei milder Hitze zugedeckt etwa 90 Minuten garen. 

2

Restliche Möhren, vorsichtig schälen und von den Stielen etwas dran lassen. Zuckerschoten putzen und waschen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Möhren und Zuckerschoten bei schwacher Hitze darin andünsten. In der geschlossenen Pfanne ca. 10 Minuten garen. Mit Salz würzen und mit Zucker glasieren. Den Braten herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und warmstellen. Den Fond pürieren. Senf und Crème fraîche unterrühren. Die Bratenscheiben mit der Sauce und dem Gemüse anrichten.

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