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Wurzel-Kräuter-Suppe

Wurzel-Kräuter-Suppe
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stange Lauch
3 Petersilienwurzeln
3 Möhren
100 g Kartoffeln
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
500 ml Buttermilch
1 EL Petersilie sehr fein gehackt
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Zubereitungsschritte

1
Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in breite Streifen schneiden. Petersilienwurzeln, Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Das Gemüse 5 Min. in 1 EL Öl andünsten, dann Gemüsebrühe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 30 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist.

3
Die fertige Suppe pürieren, Buttermilch (bis auf 2 EL) zugeben und erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Gehackte Petersilie mit restlichem Öl vermischen und ebenso wie die restliche Buttermilch dekorativ über die Suppe träufeln, servieren.

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