Zabaglione mit Beeren und Eis
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für die Sabayon
- 4 Eigelbe
- Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
- 100 ml Marsala
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
- Für das Beerenkompott
- 150 ml Rotwein
- 50 g Zucker
- 500 g gemischte Beeren
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Zimtstangen
- Außerdem
- 4 Kugeln Vanilleeis
Zubereitungsschritte
Schritt 1/6
Für das Beerenkompott Wein mit Zucker, Vanillezucker und 250 ml Wasser aufkochen lassen, vom Herd ziehen und in eine Schale umfüllen.
Schritt 2/6
Beeren waschen, putzen und verlesen.
Schritt 3/6
Die Früchte in den heißen Sirup legen und abkühlen lassen.
Schritt 4/6
Für die Sabayon Eigelb mit Puderzucker in einer Metallschüssel cremig rühren, Marsala und Zitronenschale einrühren und über einem heißem Wasserbad so lange mit dem Schneebesen oder Rührgerät schlagen, bis die Masse dickschaumig ist und sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5/6
In einer Schüssel mit Eiswasser unter Rühren erkalten lassen.
Schritt 6/6
Zum Servieren Beerenkompott in Dessertgläser geben, je 1 Kugel Vanilleeis aufgeben und darüber Sabayon.
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