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Zabaglione mit Beeren und Eis

Zabaglione mit Beeren und Eis
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Sabayon
4 Eigelbe
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
100 ml Marsala
½ TL abgeriebene Zitronenschale
Für das Beerenkompott
150 ml Rotwein
50 g Zucker
500 g gemischte Beeren
1 Päckchen Vanillezucker
2 Zimtstangen
Außerdem
4 Kugeln Vanilleeis
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für das Beerenkompott Wein mit Zucker, Vanillezucker und 250 ml Wasser aufkochen lassen, vom Herd ziehen und in eine Schale umfüllen.
Schritt 2/6
Beeren waschen, putzen und verlesen.
Schritt 3/6
Die Früchte in den heißen Sirup legen und abkühlen lassen.
Schritt 4/6
Für die Sabayon Eigelb mit Puderzucker in einer Metallschüssel cremig rühren, Marsala und Zitronenschale einrühren und über einem heißem Wasserbad so lange mit dem Schneebesen oder Rührgerät schlagen, bis die Masse dickschaumig ist und sich das Volumen verdoppelt hat.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 5/6
In einer Schüssel mit Eiswasser unter Rühren erkalten lassen.
Schritt 6/6
Zum Servieren Beerenkompott in Dessertgläser geben, je 1 Kugel Vanilleeis aufgeben und darüber Sabayon.

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