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Zander auf Linsen-Kürbis-Gemüse

Zander auf Linsen-Kürbis-Gemüse
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479
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Gemüse
150 g
1
großer Apfel
150 g
2 EL
250 ml
5 Stiele
Fisch
2
mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
4
Zanderfilets à 200 g (mit Haut)
weißer Pfeffer
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Linsen abspülen und in Wasser ca. 15 Minuten vorkochen. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch klein würfeln. Kürbis ebenfalls klein würfeln. Butter erhitzen. Kürbis darin anschwitzen. Linsen abgießen und zugeben. Cidre angießen und 10 Minuten garen. Apfelwürfel zugeben und noch weitere 5-10 Minuten garen. Estragon abspülen und die Blättchen unter das Linsengemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Kartoffeln schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben hobeln, leicht salzen. Zanderfilets abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben schuppenförmig auf die Fleischseite der Zanderfilets legen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zanderfilets mit der Kartoffelseite in die Pfanne legen und goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten). Zanderfilets vorsichtig mit einem Pfannenheber wenden und auf der Hautseite weitere 2-3 Minuten braten. Zanderfilets auf dem Linsengemüse anrichten.
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