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Zander auf Weinkraut

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Zander auf Weinkraut
298
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett14,1 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein33,2 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien298
1 Portion enthält
Brennwert298
Eiweiß/Protein/g33,2
Fett/g14,1
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g4
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 EL
1 EL
400 g
1
100 ml
6 Scheiben
600 g
Zanderfilet mit Haut
1 EL
1
Einkaufsliste drucken

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Schalotte schälen, fein würfeln und 1 EL Butterschmalz glasig dünsten. Akazienhonig, Sauerkraut und Lorbeerblatt zufügen. Wein angießen und alles kurz aufkochen lassen. Ca. 1 ½ Stunden bei schwacher Hitze garen. Weinkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4
Inzwischen den Bacon quer halbieren und in einer Pfanne knusprig braun ausbraten. Auf Küchenpapier zum entfetten geben.
Schritt 3/4
Zanderfilet in 8 Stücke teilen, leicht pfeffern und mit Mehl bestäuben. Im restlichen Butterschmalz auf der Hautseite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Dabei eine Vanilleschote zufügen. Zanderfilet wenden und nochmals ca. 2 Minuten garen, so dass er innen schön glasig ist.
Video Tipp
Wie Sie Zanderfilet perfekt in der Pfanne braten
Schritt 4/4
Den Zander mit den Baconstreifen auf dem Weinkraut anrichten.

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