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Zanderfilet

mit Gemüse

Zanderfilet
520
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
2 Möhren
Kohlrabi
4 Radieschen
1 Schalotte
1 EL Butter
125 ml Gemüsefond (Glas)
Kresse
50 g Sahne und Zucker
1 Zanderfilet
Salz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

2 Möhren und 1/2 Kohlrabi stifteln, 4 Radieschen vierteln, 1 Schalotte würfeln; in 1 EL Butter andünsten, in 125 ml Gemüsefond (Glas) 10 Minuten garen.

1/2 Kästchen Kresse pürieren. Gemüse ausheben; Kressepüree in den Fond mixen, mit 50 g Sahne und Zucker verfeinern.

1 Zanderfilet salzen, in 1 EL Öl auf der Haut 3 Minuten braten, abdecken und 3 Minuten gar ziehen lassen. Auf das Gemüse geben, mit Kresseschaum begießen und mit restlicher Kresse garnieren.

Wie Sie Zanderfilet perfekt in der Pfanne braten
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