Ziegenkäse-Aufläufe
mit Zwetschgenröster
Ziegenkäse-Aufläufe - Gebackene Ziegenkäsecreme: verführt mit unwiderstehlichem Aroma und fruchtigem Kompott
Zwetschgen und Rotwein liefern reichlich sekundäre Pflanzenstoffe, die für die schöne Farbe sorgen. Experten gehen davon aus, dass sie vorbeugen gegen einige Krebserkrankungen und dass sie Herz, Kreislauf und Immunsystem stärken.
Achten Sie beim Kauf von Zwetschgen auf glänzende, feste Früchte; grünliche sollten Sie lieber links liegen lassen, denn sie reifen nur wenig nach und sind weniger süß.
| Fett | 7 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | |
| Eiweiß / Protein | 8 g | |
| Ballaststoffe | 2 g | |
| zugesetzter Zucker | 19 g | |
| Kalorien | 234 |
| Kohlenhydrate/g | 29 |
| BE | 2,5 |
| Cholesterin/mg | 151 |
| Harnsäure/mg | 20 |
| Vitamin A/mg | 0,2 |
| Vitamin D/μg | 0,7 |
| Vitamin E/mg | 1,3 |
| Vitamin B₁/mg | 0,1 |
| Vitamin B₂/mg | 0,2 |
| Niacin/mg | 2,2 |
| Vitamin B₆/mg | 0,1 |
| Folsäure/μg | 27 |
| Pantothensäure/mg | 0,7 |
| Biotin/μg | 9 |
| Vitamin B₁₂/μg | 0,4 |
| Vitamin C/mg | 3 |
| Kalium/mg | 304 |
| Kalzium/mg | 67 |
| Magnesium/mg | 20 |
| Eisen/mg | 1,3 |
| Jod/μg | 7 |
| Zink/mg | 0,6 |
Zutaten
für 4 Portionen- 350 g
- 75 g
- 4
schwarze Pfefferkörner
- 1 Stange
- 200 ml
Rotwein oder roter Traubensaft
- 2 TL
- 1 TL
Butter (zimmerwarm)
- 2 EL
Magerquark (40 g)
- 50 g
junger Ziegenkäse
- 1
- 2
- 1
Zubereitung
Das Video zum Rezept
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch erneut halbieren.
50 g Zucker in einem Topf schmelzen und hellbraun werden lassen (karamellisieren), Pfefferkörner und Zimt dazugeben und sofort den Rotwein einrühren.
Zwetschgen dazugeben und so lange kochen, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat.
Speisestärke in 4-6 EL kaltem Wasser verquirlen und in die kochende Flüssigkeit rühren, einmal aufkochen lassen. Zwetschgenröster bis zum Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen, eventuell mit flüssigem Süßstoff nachsüßen.
4 Tassen mit der Butter einfetten und mit etwas Zucker ausstreuen.
Quark und Ziegenkäse durch ein Sieb streichen. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Frucht halbieren, eine Hälfte auspressen und 2 TL Saft abmessen. Eier trennen.
2 Eigelb, Zitronensaft und -schale zum Quark geben und verrühren. (3. Eigelb anderweitig verwenden.)
Eiweiße steifschlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
1/3 des Eischnees unter die Quark-Käse-Masse rühren, anschließend den restlichen Eischnee unterheben. Mit flüssigem Süßstoff abschmecken.
Masse in die Tassen füllen.
Tassen in eine flache Auflaufform stellen. Auf dem Backofenrost in die Mitte des vorgeheizten Backofens stellen und so weit wie möglich mit kochendem Wasser füllen. Bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.
Aufläufe vorsichtig aus den Tassen lösen, auf Teller stürzen und mit dem Zwetschgenröster servieren.
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