Ziegenkäsecreme mit gebackenen Aprikosen

Für die Ziegenkäsecreme die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und mit Frischkäse mit 40 g Puderzucker, Zitronenschale und Mark verrühren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen. Sahne mit 30 g Puderzucker steif schlagen. Gelatine in die Creme rühren und Sahne unterheben. Creme in die Förmchen (Rechteckige oder andere Förmchen mit ca. 125ml Fassungsvermögen) füllen. Creme mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.

Aprikosen waschen, halbieren, in Spalten schneiden, mit 30 g Puderzucker bestreuen und mit Aprikosenliköre mischen. Alles ca. eine ½ Stunde ziehen lassen. Eine feuerfeste Form mit 1 TL Butter ausstreichen, Aprikosen hinein geben, mit restlichem Puderzucker bestreuen und die restlicher Butter in Flöckchen darauf verteilen. Aprikosen im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 12 Minuten backen.