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Zimt-Amarettini-Parfait mit Kirschenragout

Zimt-Amarettini-Parfait mit Kirschenragout
30 min
Zubereitung
7 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Ei
3 Eigelbe
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimtpulver
100 g Amarettini
250 ml Sahne (geschlagen)
400 ml Kirschsaft
250 ml Rotwein
Jetzt hier kaufen!2 Stangen Zimt
100 ml Cassis
1 EL Vanillepuddingpulver
1 Zitrone nur den Saft
300 g entkernte Kirschen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Ei und die Eigelbe zusammen mit Puderzucker und Zimt in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Amaretti zerbröseln und abwechselnd mit dem geschlagenen Rahm unter den Eischaum heben.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/4

Die Parfaitmasse in eine mit Folie ausgelegte Form füllen und 6 Stunden gefrieren lassen. 

Schritt 3/4

In der Zwischenzeit den Kirschsaft mit Rotwein, Zimtstangen und Cassislikör auf 300 ml einkochen. Das Puddingpulver mit dem Zitronensaft verrühren und die kochende Sauce damit binden. Die Kirschen unterheben.

Schritt 4/4

Das Amaretti-Zimt-Parfait aus der Form stürzen, die Folie entfernen und das Parfait in Scheiben schneiden. Mit dem warmen Kirschenragout servieren.

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